L’importance de la pré-réfrigération des denrées périssables avant chargement
Chaque année, des tonnes de produits alimentaires sont endommagées ou perdues à cause d’une rupture de la chaîne du froid dès les premières minutes de leur transport. La pré-réfrigération, c’est-à-dire le refroidissement des marchandises avant même leur chargement dans le véhicule, est une étape trop souvent négligée alors qu’elle conditionne toute la suite de la logistique. Sans elle, aucun camion frigorifique, aussi performant soit-il, ne peut compenser un écart de température initial. Dans cet article, nous verrons pourquoi cette étape est essentielle, quels risques elle permet d’éviter, et comment l’intégrer…
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