Étiquette : calcul quantités buffet

Calculer les quantités pour un buffet de 50 personnes consiste à aligner menu, logistique et budget. En fonction du lieu, de l’horaire et de la durée, on estime les portions par catégorie et les boissons par type, puis on prévoit un léger surplus pour éviter les ruptures sans générer de gaspillage. L’objectif est une variété équilibrée qui satisfait tous les goûts et assure une circulation fluide au buffet. Voici une méthode fiable, des repères chiffrés et des idées de menu pour viser juste : ni trop, ni trop peu.

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